May 5th, 2012

Там поедим!*

(к дискуссии в пред.записи и прочая фигня) Сравнение душевых уровней потребления продовольствия на самом деле мало что говорит о потенциале поставок продовольствия на рынок. Во-первых, в ранних 90-х спрос упал из-за падения доходов населения, особенно беднейшей части, предъявляющий повышенный, по отношению к размеру дохода, спрос на продовольствие, и выросла дифференциация доходов (см. подпись к графику). Во-вторых, в СССР было перепотребление продовольствия, особенно хлеба и мясо-молочных продуктов, из-за субсидированных цен и узости потребительской корзины (когда стали доступными видеомагнитофон и импортный телевизор, а затем и автомобиль, человек стал меньше есть колбасы, чтобы купить их, а в СССР у него такого выбора не было, и всю корзину вынуждено занимала колбаса). В-третьих, узкий набор продуктов питания в СССР. Например, когда появились соки в массовом количестве, они в значительной мере вытеснили продукты на базе молока, фрукты вытеснили сахар и т.п.

Collapse )